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11.4.13

Strudel di mele

Il primo strudel che ho mangiato era uno strudel surgelato comprato in un discount.
Lo comprammo io e mamma accompagnate da una certa curiosità.
Lo mettemmo in forno appena tornate a casa. In cucina l'aroma proveniente dal forno impregnava l'aria.
Era l'aroma della cannella, dello zucchero e delle mele cotte.
Quell'odore sprigionava calma, serenità e appagazione: un buon mix di buon umore. Un dolce dolce buon umore.
Ero felice. Appagata. Affamata aggiungerei :)
Inutile dire che lo strudel era anche buono. Ottimo.
Da allora uno strudel in freezer era d'obbligo.
Sapere che era lì, pronto ad ogni evenienza, ad ogni voglia e in ogni momento costituiva una mia piccola ed estatica certezza.

Anni dopo assaggiai lo strudel fatto da un'amica di famiglia.
Assomigliava così tanto al mio affezionatissimo strudel! Non potevo non chiederle la ricetta..e data la facilità d'esecuzione da quel momento il SUO strudel divenne il MIO strudel!

E' facilissimo!


Ingredienti:
  • 3 mele
  • 3 cucchiai di zucchero
  • cannella in polvere qb
  • 8 biscotti secchi
  • burro qb
  • rotolo di pasta sfoglia (tonda o rettangolare)
  • una manciata pinoli 
  • una manciata d'uvetta




Srotolate la pasta sfoglia.
In una terrina mettere le mele tagliate a tocchetti, lo zucchero e la cannella. Mescolate bene, in modo che le mele siano cosparse uniformemente del composto dolce.
Unire l'uvetta ammorbidita, i biscotti sbriciolati e i pinoli.
Mescolare il tutto e stenderlo lungo il centro della pasta sfoglia ponendo in superficie del composto qualche scaglia di burro. Arrotolate nella carta da forno in modo da dargli la classica forma dello strudel. Fare dei tagli non troppo profondi sulla superficie della pasta sfoglia.
Ponetelo in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Io vi consiglio di tagliarlo quando è raffreddato in modo che non fuoriesca il ripieno.
Se lo preferite caldo o tiepido dopo esservi tagliati una bella fetta ponetela per qualche secondo in microonde.

Ale

7.4.13

crepetti al cioccolato (chocolate crinkles)

Sono delle dolci piccole prelibatezze di cioccolato.
Sono piccoli piaceri che possiamo concederci sempre; soprattutto a colazione o a merenda con una bella tazza di latte o un buon the caldo, ma anche come ''dolcetto'' dopo un pasto.
Sono i chocolate crinkles, o come li chiamo io, crepetti al cioccolato per le caratteristiche crepe che fanno in superficie.
Questi biscottini ci sono un pò ovunque sul web...vediamo come farli!!! :)


Per sfornare circa una trentina di queste piccole delizie cioccolatose vi occorrono:
  • 100g cioccolato fondente
  • 30g burro
  • 55g zucchero
  • 1uovo
  • 125g farina
  • 1 tsp (=cucchiaino) cacao amaro
  • 1/2 tsp lievito
  • pizzico sale
  • vanillina facoltativa


 Sciogliere il cioccolato con il burro.
Lavorate l'uovo con lo zucchero finchè diventerà spumoso. A questo punto unite la vanillina e il cioccolato sciolto fatto raffreddare. Unire ora tutte le polveri. Lavorate con un cucchiaio di legno poichè il composto risulterà piuttosto sodo.
Ponete l'impasto in frigo finchè si solidificherà bene.
Ora formare on l'impasto delle palline della grandezza di una noce che passerete prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Appiattitele leggermente quando le avrete poste in una teglia da forno coperta da carta da forno. Infornate a 170° per circa dieci minuti (finchè si saranno formate le crepe).
Non preoccupatevi se sembreranno ancora crudi, raffreddandosi avranno la giusta consistenza :)


Un bacio,
Ale

5.4.13

black bottom cake

Questa ricetta l'ho vista da I menù di Benedetta Parodi.
Ho subito pensato: UAOOOO! L'impasto era senza uova, senza burro, senza olio!
Insomma........come non provarla!
Ho deciso però di non fare dei cupcakes come in tv ma una torta :)
Devo dire che considerando che nell'impasto base c'è praticamente solo acqua, farina e zucchero è stata una rivelazione! A me è piaciuta davvero tanto!



Ingredienti:
Per la crema:
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 250 g di formaggio spalmabile 
Per l'impasto:
- 200 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
- 250 g di acqua
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 30 g di cacao 
 -1 cucchiaino di aceto
- 1 cucchiaino di sale



Preparazione della crema:
Amalgamare lo zucchero con il formaggio spalmabile.
Unire l’uovo continuando a mescolare.

Preparazione dell'impasto:
In una terrina amalgamare lo zucchero con la vanillina, il cacao e la farina.
Aggiungere al centro dell’impasto l’acqua, il bicarbonato, l’aceto e il sale.
Impastare bene e mettere il composto ottenuto nelle formine da muffin riempiendole fino a metà; ne serviranno circa due cucchiaiate.
Ultimare con un cucchiaio di composto al formaggio al centro.
Cuocere in forno a 180°. Fa fede la prova stecchino. :)

3.4.13

cuoricini di frolla

dei piccoli, semplici e goduriosi biscottini.


Ingredienti:
nutella;
codette di zucchero o scaglie di cioccolato bianco per guarnire


Tirare la frolla ad un'altezza di mezzo cm circa e con uno stampino formare tanti cuoricini.
Infornare su una teglia da forno coperta con carta da forno a 180° fino a doratura dei biscotti.
Lasciarli raffreddare. Scaldare un poco la nutella al miscoonde e poi decorare i biscottini. Sopra cospargerli con le codette o le scaglie.

 baci, Ale